美食是年味儿最活泼的解释：每一位中国人对于年味儿的影象，每每是从春节的美食中洋溢开来。 中国领有汗青长久的饮食文明。每道春节美食皆有其开展头绪，不只寄予着人们对将来生涯的美妙向往跟诚挚祝愿，更承载着中华平易近族奇特的文明传统与外延。 饺子：更岁交子 饺子是中国最具代表性的传统美食，距今已有近两千年的汗青。在南方地域的大年夜饭餐桌上，饺子是必弗成少的好菜。 饺子来源说法浩繁。传说之一是由医圣张仲景为驱寒跟医治冻伤的耳朵所发现，因而原名也叫“娇耳”。宋朝时，饺子有了“角子”的称说。明清时代，其称呼愈加多样化，且已成为南方人过年时风行的节庆美食。到了平易近国，徐珂编著的《清稗类钞》中说“以水煮之而有汤叫做水饺”，由此“饺子”的名字正式断定了上去。 吃饺子的讲求也不少。在南方良多地域，饺子平日要在年夜年三十晚上12点前包好，待到深夜子时吃，由于这时恰是夏历正月月朔的伊始，“子”为“子时”，“饺”与“交”谐音，吃饺子取“更岁交子”之意，即新年与旧年订交时辰的喜庆团聚。 饺子形状如元宝，包饺子象征着包住福运，吃饺子意味生涯富饶。人们还会将花生、硬币、糖等放入某个饺子里，吃到的人预示新的一年将交好运。 汤圆：团聚圆满 汤圆跟元宵，也是春节时期弗成或缺的传统美食。 根据史料记录，元宵节吃元宵的风俗大概构成于宋代，事先称元宵为“浮圆子”“圆子”等。晚期元宵重要用来祭奠，在宋代逐步成为广泛性的节日美食，并且做法也比拟多元。 北方吃汤圆，南方吃元宵。以江浙为核心的北方地域，用包制方式制造汤圆，即用糯米烫软后，手揉湿粉包馅而成，平日馅都较年夜，皮则略薄；以北京为核心的南方地域，用摇制方式制造元宵，即用干粉滚制而成，馅较小，粉较多。 无论是元宵仍是汤圆，其形状都与圆月类似，意味着团聚圆满。 年糕：步步高升 年糕谐音“年高”，有“年年贫贱、步步登高”的美妙寄意，也是中国人欢度春节的传统食物。 中新社发 小绍兴 摄" />△材料图。中新社发 小绍兴 摄 年糕的汗青长远，确实的发现者已弗成考，各地多有一些传说，传播最广的是年糕为年龄时代伍子胥所发现。明清时代，年糕已开展成不限过年、市道上长年供给的小吃。 差别地域年糕的质料跟做法各具特点，风味各别。在南方，现在依然重要采取干磨米粉再蒸熟的陈旧方式，比方北京的盆糕、西南的撒年糕；也有将米粉跟成面油炸，如东南的黄米炸糕。 晚期的年糕多以红、黄、白三色呈现，代表金银与贫贱。现在曾经开展成颜色丰盛、外形各别的新年美食，寄寓了五谷丰收、生涯充裕的美妙欲望。 八宝饭：五谷丰收 软糯清甜、寄意吉利的八宝饭也是春节餐桌上的骄子。新年吃上一碗八宝饭，有着新的一年甜甜美蜜的美妙寄意。 中新社记者 刘冉阳 摄" />△材料图。中新社记者 刘冉阳 摄 对于八宝饭的来源，说法纷歧。有一种说法是八宝饭来源于年龄战国时代，事先的贵族们开端将可贵的食材参加到米饭中，构成了八宝饭的雏形。厥后，八宝饭逐步传到官方，成为节日跟喜庆场所的代表性食物。 作为天下性的民风食物，八宝饭在各地配料不尽雷同，平日有糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁跟枸杞等。每种食材都有吉利寄意，如红枣意味“红红火火”，莲子寄意“坏事连连”，桂圆代表“团聚圆满”等。 八宝饭的寄意在差别时代跟地域有所差别，但都代表着人们对美妙生涯的憧憬跟寻求。 花馍：美妙祈愿 “二十八，蒸枣花”。蒸花馍是南方春节的主要风气，尤其在黄河道域跟陕西关中地域传播甚广。 中新社发 朱华南 摄" />△材料图。中新社发 朱华南 摄 花馍的来源能够追溯至中国现代的官方祭奠运动。唐宋时代，花馍开端风行，成为南方国民一样平常生涯中的主要面食之一。到了明清时代，花馍的制造技能愈加高深，外型愈加活泼，颜色也更丰盛多样。 花馍的制造技能在官方代代相传，逐步构成了奇特的艺术作风跟文明外延。人们应用揉、捏、搓、剪、压等多种伎俩，将面团塑形成种种抽象。用梳子、铰剪等东西在面团上压出纹理，再用红豆、红枣等作为装点。差别外型的花馍代表差别的寄意，如枣花馍寄意“早生贵子”，石榴花馍意味“多子多福”等。 “有图必有意，有意必吉利”，是中国人的浪漫。地区文明的基因贯串于每一个花馍外型中，丰盈着中国人的味蕾，承载着人们对新一年的美妙祈愿。 春卷：喜迎新春 “一卷不成春，万卷春如醉”，无论古代都会或是城市，年夜多传承着新年吃春卷的节日食俗。春卷里包括着新年的美妙祝愿，有喜迎新春之意。 春卷的汗青可追溯到现代的春饼、春盘。昔人在《岁时广记》中记录：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》中记录：“打春，是日巨室多食春饼。”可见，食春饼的民风由来已久。 春卷的品种单一，南南方的做法跟服法也差别。北方的被称为春卷，以油炸为主，内馅多种多样；南方的被称为春饼，不必油炸，现吃现包。 地区有南北，美食无界线。春节美食，是阖家团聚的见证。从舌尖到心间，每一道年味，都承载着人们对新年的美妙祝贺。 综合自国民网、中新网、中青网等 这里的烤鱼，为何能让郭沫若称颂？ 西医教你四招，轻松应答“节后综合征” 得悉拜登签约好莱坞公司 特朗普：“必定是开顽笑吧” 以旧换新政策加力扩围，扑灭春节花费高潮 谷爱凌因伤退出哈尔滨亚冬会 白叟五代同堂摆118桌百岁宴 心态好是长命要害要素 中国年青人爱上“中式美学”融入一样平常生涯 左手一只鸡右手一只鹅，这里的年味热腾腾！ 年夜S（徐熙媛）流感并发症离世，为何流感会致命？ 破春骨气这些人要“躲春”，说法可托吗？ 炫一口济南酸蘸儿，让你的新年酸甜 “上头” 蛇年说蛇，中外蛇文明考古研讨有何停顿？ 缺人！“收入飙升300%”，外语向导求过于供 春运返程提示！乘火车可携带年货清单请查收 武汉人的年，从这一碗汤开端…… 蔡磊：货色文明中为何蛇都有奥秘感？ 专访生肖邮票计划师潘虎：蛇怎样“呼之欲出”走向国际？ 春节熬夜后，如许弥补身材！